Hải sản là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng rất dễ bị hư hỏng do đặc điểm sinh học của chúng. Việc bảo quản hải sản đúng cách, đặc biệt là sử dụng kho lạnh mini, đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Dưới đây là những lý do chi tiết giải thích tại sao hải sản cần được bảo quản trong kho lạnh mini:

1. Đặc điểm sinh học của hải sản:

• Hàm lượng nước cao: Hải sản chứa hàm lượng nước rất cao, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển mạnh mẽ.
• Enzyme tự phân hủy: Sau khi đánh bắt, các enzyme trong hải sản vẫn hoạt động, gây ra quá trình tự phân hủy, làm giảm chất lượng thịt.
• Axit béo không no: Hải sản giàu axit béo không no, dễ bị oxy hóa, gây ra hiện tượng ôi thiu, biến đổi mùi vị.

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ:

• Nhiệt độ thường: Vi khuẩn sinh sôi và phát triển rất nhanh ở nhiệt độ thường (20-30°C), khiến hải sản nhanh chóng bị ươn, hỏng.
• Nhiệt độ lạnh: Nhiệt độ thấp trong kho lạnh mini (dưới 0°C) ức chế hoạt động của vi sinh vật và enzyme, làm chậm quá trình phân hủy, giúp hải sản giữ được độ tươi ngon.

3. Lợi ích của kho lạnh mini:

• Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Kho lạnh mini cho phép điều chỉnh và duy trì nhiệt độ bảo quản tối ưu cho từng loại hải sản.
• Ngăn ngừa mất nước: Môi trường lạnh ẩm trong kho lạnh mini giúp hạn chế sự mất nước của hải sản, giữ được độ ẩm tự nhiên và trọng lượng.
• Bảo vệ khỏi ô nhiễm: Kho lạnh mini ngăn chặn sự xâm nhập của bụi bẩn, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Tiết kiệm chi phí: Giảm thiểu tối đa lượng hải sản bị hư hỏng, lãng phí, tiết kiệm chi phí cho người tiêu dùng và doanh nghiệp.

Tóm lại, bảo quản hải sản trong kho lạnh mini là giải pháp tối ưu để:

• Duy trì chất lượng cảm quan: Giữ được màu sắc, mùi vị, kết cấu tự nhiên của hải sản.
• Kéo dài thời gian bảo quản: Cho phép lưu trữ hải sản trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật gây ra.

Bằng cách đặt mua thiết kế kho lạnh mini, người tiêu dùng và doanh nghiệp có thể yên tâm về chất lượng và sự an toàn của hải sản.

Nguồn bài viết: https://www.ohay.tv/view/vi-sao-can-bao-quan-hai-san-trong-kho-lanh-mini/9Qg0YCr6s2